• Hitzaldiak
• Taldekako jardunaldia

• HACCP mikroindustrian eta HACCP sukaldaritza kolektiboan
• Teknika analitiko azkarretan oinarrituriko jagoletza sistemak eta HACCPren gaineko prestakuntza eta formazioa
• HACCP Auditoretzak eta dokumentazioa
• Aurretiazko baldintzak eta HACCP eta HACCP ezartzeko zailtasunak

Hitzaldiak

Igo

• HACCP eta ISO 9000ren arteko erlazioa (pdf, 39 KB)
  Ross Peters. Food Operations. Australia
• HACCP sistema mikroindustrian ezartzeko arazoak (pdf, 33 KB)
  Eurice Taylor. Salford-eko Unibertsitatea. Erresuma Batua
• Elikapen segurtasuna eta HACCP sistema XXI. mendean
  Juan José Francisco Polledo. Albaitaritzan doktore eta Zuzenbidean lizentziatua. Madrid
• Arrisku garrantzitsuak (pdf, 27 KB)
  Sara Mortimore. Pillsbury Co. Erresuma Batua
• Elikadura segurtasuneko arriskuen jakinarazpena (pdf, 44 KB)
  Douglas Powell. Guelph-eko Unibertsitatea. Kanada

HACCP mikroindustrian eta HACCP sukaldaritza kolektiboan

Igo

Moderatzaile: José Antonio Conejo. Andaluziako Autonomia Erkidegoa. Sevilla

• Bartzelonako jantoki kolektibo komertzialetako autokontrol sistemen diagnostiko eta interbentziorako programa sanitarioa
  Portaña S, Llebaria X.
• Zailtasunak gaztagintza mikroindustrian garbiketa eta desinfekzio planak ezarri eta balidatzeko (pdf, 9 KB)
  Bereziartua N, Elizalde S, Alvarez V, Molina M.
• Problematika mikroindustria batean arriskuen analisi zuzen bat gauzatzeko (pdf, 5 KB)
  Molina M, Bereciartua N, Oria C, Alustiza A

Teknika analitiko azkarretan oinarrituriko jagoletza sistemak eta HACCPren gaineko prestakuntza eta formazioa

Igo

Moderatzaile: Francisco Dehesa. Bilboko Udala

• Sukaldaritza kolektiboko pertsonalak elikagaien manipulazioari eta higieneari buruz dauzkan ezagutzen balorazioa (pdf, 9 KB)
  Garayoa R, García-Jalon I
• Azaleren poluzioa baloratzeko hainbat metodoren ikerketa konparatiboa, erreferentziako teknika mikrobiologikoekin alderatuz (pdf, 13 KB)
  Escudero JM, Marco JC, Válcarcel S
• Implementation of autocontrol in Finland (pdf, 5 KB)
  Pakkala P.

HACCP Auditoretzak eta dokumentazioa

Igo

Moderatzaile: Santiago Valcárcel. Eusko Jaurlaritzako Osasun Saila.

• Kontrol ofizialetik autokontrol sistemen egiaztapenera eginiko ekarpenak (pdf, 7 KB)
  Acosta Rodríguez MC, León Dugo A.
• HACCP planen garapenean erabiliriko metodologia (pdf, 15 KB)
  Martín Fernández J, Ramírez Vela A, Piñero Díaz P, Martín Martín E.
• Euskal Herriko Autonomia Erkidegoko HACCP sistemen ikuskapen eskuliburua (pdf, 7 KB)
  Herrero G, Oria C, Rodríguez E, Alústiza A, Escudero JM.

Aurretiazko baldintzak eta HACCP eta HACCP ezartzeko zailtasunak

Igo

Moderatzaile: Glória Cugat. Kataluniako Generalitateko Osasun Saila

• HACCP planetako kontrol puntu kualitatibo kritikoen problematika (pdf, 8 KB)
  Camino E, El Busto I, González C, Fernández S, Mallada P, Echaniz I.
• HACCP planen ebaluazioaren emaitzak eta aurretiazko baldintzak Madrilgo Komunitatean (pdf, 7 KB)
  Gómez JV, Celaya C, González A, Ramírez A, Ribes MA, Rivas A, Sánchez E.
• Leongo probintziako eskola-jantokietan kontrol puntu kritikoak eta arriskuak analizatzeko sistemaren ezarpena (pdf, 9 KB)
  Sanz Gómez JJ, García Arias MT, García Fernández MC.
• Tenperaturen erregistro grafikoa sukaldaritza kolektiboan (pdf, 10 KB)
  Rubio González A, García García A.
• Autokontrol programak Madril-Valentzia autobideko zerbitzuguneetako sukaldaritza kolektiboko establezimenduetan, 121. km-tik 147. km-ra bitartean (pdf, 10 KB)
  Rubio González A, García García A.
• Zenbait jakiren manufakturan debekatuak dauden substantzien detekzio azkarra (pdf, 10 KB)
  Guillén MD, Ibargoitia ML, Manzanos Arnaiz MJ, Lastra J.
• HACCP Elikatzailea: Elikagaien manipulatzaileak trebatzeko hainbat baliabide didaktiko (pdf, 9 KB)
  Martínez Alvarez JR, García Jiménez JM
• Koipe eta olioen oxidapen egonkortasuna zehartzeko metodo azkar bat, Fournier-en transformatuarekiko espektroskopia infragorriaren bitartez. Metodo klasikoekiko konparaketa (pdf, 7 KB)
  Guillén MD, Cabo N.
• Olio begetalen karakterizazio azkarra protoiaren erresonantzia magnetiko nuklearraren bitartez (pdf, 7 KB)
  Guillén MD, Ruiz A, Ibargoitia ML.
• Hidrokarburo aromatiko poliziklikoen detekzio azkarra elikagaien kearen lurrinetan (pdf, 9 KB)
  Guillén MD, Sopelana P, Errecalde MC
• Sahagún-eko (León) kontserba naturaleko porruen elaborazio prozesuko arriskuen eta kontrol puntu kritikoen analisia (pdf, 8 KB)
  Villarino Rodríguez A,Martínez Rollon S, García Arias MT, García Fernández MC.
• IEuskal Herriko Autonomia Erkidegoko hiltegietako jardueran arriskutsu gisa espezifikaturiko materialen kontrolaren integrazioa (pdf, 6 KB)
  Abadía L,Apraiz JM, Cortés A, Díaz de Lezana L.
• Autokontroleko sistemak ezartzeko prozesua Galiziako Komunitate Autonomoko molusku bizi kusku bikoen bidalketa zentroetan eta araztegietan (pdf, 281 KB)
  López B, Aguilera A, Martínez A, Miranda JR, Rubinos V, Couceiro M.
• Laneko eskuliburuak eta kontrol puntu kualitatiboak (pdf, 4 KB)
  Garijo M, Plazaola T,Urtiaga C, Zaldua I, Usategi K, García I, Alvarez M, Herzog JM.
• Moluskuen arazketa zentroetako HACCP planetan agerturiko arrisku baten integratze-sistematika (pdf, 5 KB)
  Azpiri M, Oria C, Zigorraga C.
• Arriskuen eta kontrol puntu kritikoen analisia, azpisistema ISO-9000 gisa (pdf, 9 KB)
  Gutiérrez Pérez MJ, Jiménez López R, Gávez Castillo DM, Capó MartíM.
• Integrazio anizkoitzaren bidezko alderantzizko metodo baten aplikazioa etengabeko kontrol sistema baten diseinuan (pdf, 9 KB)
  Escudero ML, Gónzalez-Miret ML, Heredia EJ.
• Autokontrol eta kontrol ofizialeko sistemak Andaluziako Komunitate Autonomoan (pdf, 7 KB)
  Acosta Rodríguez MC, Antón Muñoz F, Conejo Díaz JA, Hidalgo GarcíaC, Ruiz Mariscal I, Sánchez-Laulhé Ollero R.
• Elikagai aditiboak: arriskuen ebaluazioa eta elikapen segurtasuna (pdf, 8 KB)
  Fernández San Juan PM
• Ardi gaztan nitratoen gehitze mugaren problematika (pdf, 9 KB)
  Molina M, Albisu M, Pérez-Elortuondo FJ, Salmerón J
• Gaztela-Mantxako mikroindustrietan APPCC sistemaren ezarpena (pdf, 7 KB)
  Cabellos Sánchez PJ; García Rodríguez M; Martínez Cepa M; García Jané A.
• Gaztela-Mantxako sukaldaritza kolektiboaren sektorean APPCC sistema aplikatzeko metodologia (pdf, 6 KB)
  García Rodríguez M; CabellosSánchez PJ; Martínez Cepa M; García Jané A.
• Jagoletza metodoak: tenperatura neurtzeko tresnen deskribapena (pdf, 6 KB)
  G. Brito