Centro de experimentación
escolar de Pedernales

El Centro de Experimentación Escolar
de Pedernales (CEEP) es
un equipamiento de educación ambiental al servicio de los centros escolares de Bizkaia. Surge en 1983 de un convenio del Gobierno Vasco con Bilbao Bizkaia Kutxa, siendo el centro pionero en Euskadi en ofrecer un espacio físico y pedagógico que favorece la aproximación a la naturaleza, la comunicación y la convivencia.

Ubicado junto a la ría de Mundaka, dentro de la Reserva de la Biosfera de Urdaibai, oferta estancias semanales, o de fin de semana, en régimen de internado del grupo o aula. El agua, La ría, El bosque, El caserío y El planeta verde, son sus cinco proyectos de educación ambiental, donde trabajan aspectos como el eco-consumo, el huerto escolar y los alimentos. Asimismo, desarrollan distintos grupos de trabajo y seminarios de educación ambiental internos, publicaciones, etc., dirigidas al profesorado.

La residencia del C.E.E.P, de la que es titular BBK, celebra este año su 75 aniversario como espacio de colonias y residencia. Actualmente está dotada de magníficas instalaciones, adecuadas para niños y niñas de 7 a 13 años, que incluyen una granja con animales, invernaderos, huerta, árboles frutales, espacios deportivos, etc.

Museos de rechupete

La gastronomía está fuertemente ligada a la alimentación en su vertiente más social y cultural, y es la protagonista de varios museos de la CAV.

El Museo Vasco de Gastronomía/Gastronomiaren Euskal Museoa hace una revisión, desde la prehistoria hasta la actualidad, de los hábitos alimenticios y culinarios del ser humano, insistiendo en la evolución de la dieta vasca. Permite apreciar diferentes tipos de cocinas, máquinas ideadas para mejorar la manipulación de alimentos, tipos de comidas, etc. Todo ello a través de diferentes épocas y estilos, tanto en su vertiente doméstica como profesional. Entrada gratuita. Llodio (Araba). Tlf.: 94 672 43 30.

Por otro lado, el Museo Xaxu de la confitería reúne elementos de trabajo usados tradicionalmente en la artesanía confitera hasta la llegada de la electricidad. Las colecciones se ordenan por secciones: Chocolate, Café, Bizcochería, Horno y hornillos, Nata y mantequilla, Helados, Dulcería, Confites, etc. Recibe visitas previa cita telefónica, y la entrada es gratuita. Tolosa (Gipuzkoa). Tlf.: 943 67 07 27.

OTROS MUSEOS

Laia, Museo del Producto Artesanal del País Vasco. Incluye una sección dedicada a las actividades tradicionales del campo: pastoreo de montaña y de caserío, quesos, carne, productos de la huerta, miel, repostería, vinos, txakoli, sidra, pesca, conservas, etc. Zumaia (Gipuzkoa). Tlf.: 943 86 25 12.

El Centro Artesanal del Queso se encuentra ubicado en el caserío Erreizabal, dentro del parque natural y artesanal de Mirandaola. Legazpia (Gipuzkoa). Tlf.: 943 73 04 28.

El Museo del Pescador muestra el ámbito, vida y trabajo de los arrantzales, diferentes formas de pesca (desde la antigüedad hasta nuestros días), un área sobre la industria conservera y una maqueta de los fondos marinos de la costa vasca. Organiza visitas guiadas, a concertar previamente. Bermeo (Bizkaia). Tlf.: 946 88 11 71.

Cada año el Departamento de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno Vasco organiza Talleres Itinerantes de Consumo. Se desarrollan en los propios centros de enseñanza y están centrados en los aspectos más importantes del mundo del consumo: la fabricación de alimentos, su análisis comparativo, el supermercado y la compra o las etiquetas alimentarias, entre otros temas.

Para la realización de estos talleres se pide la estrecha colaboración del profesorado, así como la del colectivo de padres y madres, a los que se destina una charla informativa de una hora y media de duración.

La Dirección de Consumo del Departamento de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno Vasco proporciona un boletín de inscripción y toda la información necesaria para realizar esta actividad a todas las personas interesadas que lo soliciten.

Dirección de Consumo del Departamento de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno Vasco.
Teléfono: 945 01 99 24

Todos los años, tras concertar una cita previa, alumnado y profesorado visitan las escuelas agrarias para aproximarse al medio rural, agrícola y ganadero. Estas visitas brindan la oportunidad de vivir de cerca el medio rural: la siembra en los invernaderos, su posterior trasplante en las huertas, diferentes tipos y técnicas de cultivo, la maquinaria empleada para cada labor, los trabajos de poda, los tratamientos contra los insectos, las analíticas de laboratorio, etc. En el apartado de ganado vacuno u ovino, se enseñan las instalaciones donde se encuentra estabulado, cómo es el proceso de ordeño y qué cuidados necesitan.

Por otro lado, las visitas a estos equipamientos son una buena forma de acercar al alumnado de más edad a una oferta de formación diferente, que podrán escoger para desarrollar en su futuro laboral. Dando cobertura a esta posibilidad profesional, el Departamento de Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco es titular de las Escuelas Agrarias de Arkaute (Araba), Derio (Bizkaia) y Fraisoro (Gipuzkoa). En ellas imparten diferentes ciclos formativos, de dos años de duración, que cubren prácticamente todo el área de Formación Agraria en Ciclos Formativos de Grado Medio y Superior.

Vídeos

Gizartean bizi gara Elikadura Osasungarria. Nº 6
Producciones de Video Pedagógico, S.A. Madrid, 1987.

Trata la importancia de una alimentación sana y saludable, poniendo especial hincapié en la necesidad de comer bien para tener energía gracias a una alimentación rica en proteínas, sales y vitaminas. Este vídeo está orientado a niños y niñas de 7 a 9 años. Dura 15 minutos y está disponible en euskera.

Alimentación/Nutrición-Elikadura/Nutrizioa
Temas de consumo. Elorrio, 1990.

Este vídeo plantea temas sobre la nutrición en la escuela, así como la producción de alimentos en la misma. Está especialmente dirigido al segundo y tercer ciclo de Primaria. Entre otras cosas, aborda algunos estudios comparativos realizados sobre alimentos concretos y su repercusión en la salud. De 33 minutos de duración. Disponible en euskera y castellano

100 talleres de educación del consumo en la escuela
Ministerio de sanidad y consumo. Instituto nacional de consumo. Madrid, 1990

Estas dos carpetas suponen un excelente soporte didáctico en lo que a educación para el consumo se refiere. Los tres primeros bloques desarrollan los temas relativos a alimentación y supermercado. Ideal para trabajar en el aula sobre la alimentación con talleres como: compra y dieta equilibrada, etiquetado de alimentos, conservas, aditivos, errores en la alimentación, fabricación de alimentos, lo natural y lo artificial, etc.

Las actividades están dirigidas a estudiantes de todas las edades desde Educación Infantil a Secundaria.

Día a día en la educación en consumo
Departamento de Comercio, Consumo y Turismo del Gobierno Vasco. Vitoria-Gasteiz, 1998.

Está compuesto por tres carpetas: una diseñada para Educación Infantil; otra para Educación Primaria y la tercera para el primer ciclo de ESO. Entre las numerosas fichas encontramos varias relacionadas con la alimentación, que tratan temas como la importancia de un buen desayuno, de una merienda adecuada o la conveniencia de beber zumo de fruta ante la sed, así como el envasado y etiquetado de los alimentos, fechas de caducidad, y bebidas enlatadas, entre otros.

El huerto escolar
Materiales de educación ambiental. CEIDA, 1998.

Un completo programa de actividades en relación al huerto escolar.

Cocina y Medio Ambiente
Materiales de educación ambiental. CEIDA. 1999.

Unidad didáctica que tiene como objetivo relacionar los distintos sectores productivos de la hostelería, el consumo y el turismo, con su influencia e impacto en el medio ambiente.

Cuenta con tu planeta
Animación y Promoción del Medio, S.A. TetraPack, 1993.

El uso en las aulas de este material pedagógico trata de despertar un sentido de responsabilidad ecológica en las conductas. El contenido de sus unidades didácticas está interrelacionado con un entretenido juego de mesa, que enseña a respetar, proteger y cuidar nuestro planeta. Destinado al primer ciclo de ESO, aborda aspectos relacionados con la alimentación, el hogar, el tiempo de ocio… siempre con contenidos ligados a la problemática medioambiental, al consumo y a la salud.

En otros números de IHITZA…

Nº 7 Huerto escolar y granja. Seminario Ciencias Naturales. I.B. Koldo Mitxelena. Pág. 28.

Nº 12 Juego de la Tarta Mundial/Tarta mundialaren jokoa. Págs. 93-96.
Huerto escolar y granja. C.P. Alonsotegi. Pág. 28.

Nº 16 Educación Ambiental y huerto escolar. Modesto Viguri y Jesús Mª Corada. Virgen de Udiarraga I.P. Pág. 73.

Nº 17 Nekazal ingurugiroa bizi (Vive el medio ambiente agrícola). Toño Sarasa, Joseba Etxeberria y Joserra Quintana. Pág. 81.

Nº 21 Konpostaren jokoa (Juego del Compost) Pág. 159.
Nola egin konposta? (¿Cómo hacer compost?) Pág. 160.

Nº 26 Comercio Justo. Pág. 147.

http://www.elpais.es

En la versión digital del diario El País aparece un apartado denominado DEBATES, donde se pueden encontrar artículos de autores relevantes con posturas enfrentadas. Entre los temas que abordan resaltamos el debate dedicado a los alimentos transgénicos.

http://www.ivu.org/evu/

Informaciones sobre alimentación vegetariana fruto de las aportaciones de miembros y visitantes de 35 países europeos. Incluye una lista de miembros, directorio global de páginas sobre alimentación vegetariana y ecológica, recetas de cocina, artículos, etc. Se puede consultar en 18 idiomas, entre ellos euskera y castellano.

http://www.grain.org

Web de la organización no gubernamental Acción Internacional Por los Recursos Genéticos (GRAIN). Recoge en castellano los artículos de la revista BIODIVERSIDAD, dedicados generalmente a la diversidad genética, cultivos transgénicos, biotecnología,...

http://navigator.tufts.edu/

Índice en inglés de recursos de nutrición, evaluados y clasificados por expertos relacionados con la Universidad de Tufts (Boston). Ofrece enlaces a espacios para niños y niñas, y recursos educativos para el profesorado.

http://www.cyberdiet.com/

Incluye áreas desde las que confeccionar planes dietéticos, según necesidades específicas. También ofrece información sobre la comida rápida, clasificaciones de alimentos según sus calorías..., y enlaces a páginas de referencia. Presentación en inglés.

Cultivos y alimentos transgénicos
Jorge Riechmann. Los libros de la catarata. Madrid, 2000.

El autor se pregunta si un puñado de transnacionales de la industria química, reconvertidas en empresas de "ciencia de la vida", deben controlar en beneficio propio, la satisfacción de necesidades humanas tan básicas como la alimentación y la salud.

Boletín OMG
Amigos de la Tierra publica esta revista bimensual sobre los organismos modificados genéticamente.
Para más información: Mercedes Poblete. Tlf.: 913 06 99 00. www.tierra.org